La Copa de Polo de Jerez se celebró por primera vez en septiembre de 1999, jugándose en la cancha de Chapín, sede del Real Club de Polo de Xerez, el más antiguo de Europa, fundado en 1870.

En sus dos primeras ediciones, la copa se jugó a un hándicap de 24 goles. A partir del año 2006, el Real Club de Polo de Xerez, como organizador de esta competición, decidió bajar el hándicap, para facilitar la participación de más equipos.

En sus siete primeras ediciones, la copa se jugó siempre en Jerez, resultando vencedores equipos como Ghantoot, Caballo Loco, Bisontes de Santander, Brandy de Jerez y Shappire.

Esta es la quinta vez que la copa de Jerez de Polo se celebra en Sotogrande, en las canchas del Río de Santa María Polo Club.